Excel 2010 errors in ole DB provider the data source or location is not valid

Por todos nosotros es bien sabido que una de las mejores herramientas de explotación de cubos OLAP es Excel. Sin embargo, esta estupenda herramienta ha ido mermando con la llegada de nuevas versiones.

Con la versión 2007 nos recortaron muchas funcionalidades  ¡dejó de existir la posibilidad de generar cubos OLAP locales a partir de consultas simples SQL con Microsoft Query! siendo únicamente posible mediante servidores OLAP como el Analisys Services. Esta función resultaba tremendamente útil, dado que podíamos utilizar cualquier conector ODBC para acceder a cualquier origen de información (un simple fichero de texto .txt formateado), extraer una consulta desnormailzada y posteriormente realizar un Cubo Olap, sin necesidad de ningún servidor. En el ejemplo, podíamos procesar un fichero de log en formato .Txt y generar un cubo OLAP para su análisis, todo de forma local:

 

Ahora con la versión 2010, la sorpresa es que por defecto nos dejan sin proveedor de conexiones OLAP para conectar con el AS2000. Algo que debe tenerse en cuenta al elaborar el plan de migración de la herramienta en muchas compañías. Es decir, si con 2007 no nos dejan realizar cubos OLAP de modo local, ahora con 2010 además, no nos dejan ni conectándolo al servidor (siempre que sea versión AS2000).

 

 

Después de bucear, y tras encontrar diversas referencias, resulta que el problema se debe al proveedor OLAP del sistema, proveedor que puede instalarse utilizando la versión 8 del conector OLEDB.

Provider=MSOLAP.2;Persist Security

OLEDB V8

http://social.msdn.microsoft.com/Forums/en-US/sqlanalysisservices/thread/a6c96cab-729b-4505-9cb6-a44af32bae59/

Tras proceder con la instalación y comprobar que el problema no se soluciona, reviso mi configuración (basada en versiones 64 bits de los diferentes productos) y vuelvo a bucear, resultado: NO EXISTE proveedor MSOLAP  que permita conectarme con Analisys Services 2000 en versiones 64 bit de Office. Lo dicho, cada nueva versión de Office, el Excel pierde funcionalidad.

La única solución por tanto es instalar la versión de 32  bits de Office 2010, o mantener la que tenemos e instalar por ejemplo Excel 2007 para esos propósitos. (no puede convivir Office 2010 en versiones 32 y 64 bits). Como resultado de la evolución de este producto, si quieres mantener la funcionalidad original, debes tener instalada caada una de las versiones de Excel que han aparecido.

Esperemos que la próxima versión de Excel no recorte demasiado su funcionalidad.

 

 

 

 

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Cuarto menú especial

Después de las vacaciones de verano, y con bastantes ganas de complicarme la vida en la cocina, cualquier excusa es buena para invitar a unos amigos a cenar y que disfruten con esta afición tan gratificante.

Menú:

Jamón de Jabugo de la sierra de Aracena, pan de semillas, Oro verde y Maldon

Ensalada de bogavante con emulsión de naranja y mayonesa de almendras y nueces

Merluza al horno con trigueros crujientes y almejas

“Pedacito de Paraíso”: Gianduja y parfait de cuatro chocolates con crema inglesa y helado de caramelo

 

He de confesaros que de todo el menú, el postre fue mi reto, sin duda es lo más laborioso que he cocinado nunca, y también sin duda lo que más satisfacción me ha producido.

La mesa, como no, preparada con antelación para evitar los nervios de los últimos momentos.

En esta ocasión la ensalada está basada en la receta del famoso cocinero Pedro Larumbe, en la que he empleado nueces además de las almendras para la mayonesa. La emulsión de naranja se consigue mediante una reducción de zumo de naranja y posteriormente mezclado con aceite de girasol. Esto lo colocamos en un biberón y lo reservamos para montar el plato. Se decora también con un poco de cebollino picado.

El secreto del pescado es no pasarlo, en este caso para conseguir una merluza jugosa, se marca la merluza por el lado de la piel en la plancha (ni un minuto), y se consigue además un punto crujiente de la misma, después 10 minutos (o menos) de horno. Los espárragos trigueros, partidos por la mitad y salteados con ajos y una cayena (que retiro muy pronto) hasta que consigan un punto crujiente. A la hora de montar separo los ajos de los espárragos, coloco los espárragos debajo y los ajos encima de la merluza (junto con un poco del aceite del salteado).

En este caso la foto no le hace justicia al postre, para cuando fui a por la cámara el helado ya había comenzado a derretirse y me tumbó la chocolatina…

La gianduja se basa en un praliné de avellanas, que se obtiene tras batir durante bastante tiempo las avellanas y mezclarlas con azucar y chocoltae para después montar una mouse. Al batir las avellanas al principio produce un picado pero luego se transforma en una pasta aceitosa de sabor muy concentrado.

Como hice bastante cantidad, monté también una tarta en un molde normal (aquí se aprecia mejor en qué consiste el postre).

No os preocupéis que el próximo post es la receta completa de este postre.

 

 

 

Bendita garnacha!

Ya es la segunda vez que me topo con un monovarietal de garnacha bien elaborado y he de reconocer que si la primera vez fue sorprendente, en esta ocasión diremos que es digno de dedicarle unas lineas.

Resulta habitual toparse con sabiondos trasnochados del vino, con la costumbre de tildar la garnacha como una uva poco menos que inservible, en la misma frase en la que dicen que el mejor vino es el Rioja, “Coto” si puede ser y que la garnacha solo se usa para dar color. También dicen que en Navarra no se hacen buenos vinos.

Sirva esta entrada para remarcar la impecable calidad de un par de caldos elaborados cien por cien con garnacha, que me han resultado especialmente destacables.

El primero, he de reconocer que me sorprendió dado que era la primera vez que probaba un monovarietal envejecido de garnacha. Se trata de un vino elaborado por Bodegas Alconde (Lerín, Navarra), un reserva “selección garnacha” que hace ya bastante que degusté y del que recuerdo elegancia y armonía de aromas y sabores.

Si bien la primera bodega es una de mis habituales, en el segundo vino, además del propio caldo en sí, también me sorprende la bodega, en este caso de San Martín de Unx (Navarra), ya que de este pueblo creía conocerlas todas. Se trata de la Bodega Domaines Lupier, y el vino en cuestión es “La Dama”.

Es un vino elaborado con uvas de cepas centenarias, que os puedo asegurar que me ha cautivado, y que además me ha devuelto a mi niñez, al recordarme aquellos tiempos de vendimia y los aromas de los primeros litros de la temporada en la bodega de mi pueblo. No os asustéis, resulta que nuestra “escuela”, estaba en frente de la bodega cooperativa, y hemos aprendido el aroma de la uva antes que el abecedario.

El vino resulta formidable, armonizado y con una acidez perfectamente equilibrada, con un color inténso, brillante y con cierta capa.  Además es uno de esos vinos que “dice”. Y a mi me dice muchas cosas, fundamentalmente  por lo que he comentado, porque me transporta a mi niñez con arómas que sólo recuerdo de entonces, cuando servían a granel ese vino que Paco “el bodeguero” elaboraba con una maestría que para sí quisieran muchos enólgos actuales.

Después de investigar un poco, resulta que esta bodega ha sido seleccionada como uno de los 14 mejores productores de vino de garnacha del mundo. Por algo será.

Gracias a Josetxo y Bea por hacernos llegar la botella.

Recomendaciones Gastronómicas (VI) Enekorri

Ya han pasado varias semanas desde que tuve la ocasión de visitar el Enekorri, un restaurante del que había oído hablar en varias ocasiones, siempre con comentarios y referencias positivas.

El  Enekorri está en Pamplona, concretamente en la calle Tudela, una peatonal en la que pasaría desapercibido de no ser que alguien nos haya puesto en sobre aviso; aunque cierto es,  que si lo andas buscando lo encuentras y te sorprende porque el local destaca sobre manera por su formidable construcción, arquitectura y diseño.

Como digo se trata de un local imponente en cuanto a decoración y arquitectura se refiere, absolutamente  todos los detalles están pulidos, desde la iluminación al confort y por qué no, la innovación y vanguardia de su diseño. Destaca su bodega, su piso en altura con acristalamientos y secciones de madera noble que te permiten ver las cajas de vino mientras accedes al comedor, una iluminación como digo que permite crear un clima tremendamente acogedor con luz ambiental tenue a la vez que focos direccionales imperceptibles que mantienen la mesa correctamente iluminada.

En lo puramente gastronómico, la carta es formidable, con platos de creación actual donde destacan excelentes materias primas de la zona, combinadas y trabajadas como sólo corresponde a maestros de primera línea.

Destacaría la “cama de alcachofas con bogavante, su mayonesa y reducción de mandarina”  uno de esos platos vivos, que inician su espectáculo tan pronto como lo sirven, cuando las diferentes emulsiones casi sólidas en su presentación comienzan a fundirse e integrarse con los elementos que componen el conjunto.  Sublime.
 

Enekorri 1 

Los postres igualmente cuidados y presentados, con una elaboración magistral e innovadora, probamos el cilindro de queso cremoso con granizado de café y la torrija aérea, una torrija que en algún momento tuvo pan y luego se lo quitaron para darle una textúra entre mousse y flan que cuando menos sorprende.

Enekorri 2

La única nota negativa, si se le puede llamar así, es que los segundos platos, una merluza y un solomillo de ternera, no me dijeron nada. Correctos pero sin sorprender.

Coulant de chocolate (receta)

Como me lo han pedido muchas veces, ahí va la receta de Coulant de chocolate, tal y como lo preparo:

Ingredientes para 2 coulants no muy grandes:

  • 40 gramos de chocolate negro (foundant, cobertura…)
  • 18 gramos de harina
  • 25 gramos de azucar
  • 20 gramos de mantequilla
  • 1 huevo

que traducido a cucharas soperas (me manejo mejor)

  • 40 gramos de chocolate (contando las pastillas podemos saberlo)
  • 2 cucharas de harina
  • 2 cucharas de azucar
  • 1,5 cucharas de mantequilla
  • 1 huevo

Resulta sencillo calcular para más personas (8 personas multiplicamos todo x 4)

Preparación:

Fundimos el chocolate y la mantequilla al baño maría, o en el microondas a baja potencia y removiendo de vez en cuando.

Separamos las yemas de las claras, batimos las yemas con la mitad del azucar y montamos las claras con la otra mitad.

coulant01.jpg

Agregamos el chocolate a las yemas y lo removemos bien.

coulant02.jpg

Agregamos las yemas con el chocolate a las claras y lo removemos bien con mucho cuidado.

coulant03.jpg

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Por último agregamos la harina, removemos bien, lo colocamos en recipientes de souflé y lo metemos en el congelador mínimo 6 horas.

coulant05.jpg

Calentamos el horno a 190 grados, metemos los coulants directamente sacados del congelador y cocemos durante 10 minutos. Desmoldamos y emplatamos.

El truco del coulant es que se introduce congelado en el horno y se hace por fuera mientras que por dentro queda fluido, un bizcocho que explota al clavarle la cucharilla…

Podemos acompañar de helado, frutos rojos, o incluso hacerlo de chocolate blanco:

coulant06.jpg

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coulant08.jpg

Es uno de los postres favoritos de cualquier comensal, os aseguro que triunfáis seguro.

Tercer menú especial

Estos menús van a dejar de ser especiales por lo recurrente, pero ahí va el último:

Texturas de Calamar y Pulpo
Con su ensalada, crujiente de ajo fresco y patata con pimentón

Pasta fresca con Bogavante
Sobre base de hongo beltza y jamón crujiente

Panna Cota de plátano
Con tres chocolates, plátano macho frito,  fresas y culís de mango y limón
— 

Ensalada con texturas de Calamar y Pulpo

Tallarines con Bogavante

Pana Cota

En la próxima entrega y por aclamación popular, la receta del Coulant de chocolate.

Otro menú especial (y sigo…)

El siguiente responde a otra de mis deudas contraídas, a la que he tardado en hacer frente más de lo habitual. Directamente y sin más preámbulos:

Ensalada templada de hongos
Con lingote de queso caramelizado, virutas de micuit y aliño especiado de almendras con tomate confitado

Crema fina de queso
En cucharita con aceite de cilantro y menta y maíz crujiente

Milhojas de patata con foie y hongos
Con reducción de Módena,  
y esencia de naranja

Pasta fresca con Shiitake
Sobre fondo de soja y oporto con tempura crujiente de borraja

Coulant de chocolate
Con helado de turrón y polvo de cacao natural 

 os “pego” las fotos para abrir un poco el apetito.

 Ensalada templada de hongos

Crema de queso

Milhojas

Pasta fresca con tempura de borraja

Coulant de chocolate y helado de turrón