Recomendaciones Gastronómicas (III)

Si bien en los capítulos anteriores hacia referencia a una reciente escapada gastronómica, en este caso debo comentar un restaurante atemporal, fuera de ruta y por tanto repetible en la medida de lo posible. Sin duda en estos momentos mi restaurante favorito.

Como tantas otras cosas, conocí por primera vez este restaurante atendiendo una acertada recomendación con motivo de una visita que realicé a la ciudad de Burgos. El restaurante se llama Casa Ojeda, que como digo se encuentra en Burgos, una ciudad que por otra parte considero de las más adecuadas gastronómicamente hablando (sobre todo si hacemos un balance calidad/precio).

Casa Ojeda se encuentra en el centro de Burgos desde hace casi un siglo y desde entonces han sabido elaborar una de sus especialidades: el cordero lechal asado al horno de leña.

Hoy en día cuenta con una elaboradísima carta de exquisitos platos de alta cocina conjugada con cocina tradicional (el cordero, la morcilla de Burgos…) donde podemos deleitarnos con sus sabrosas ensaladas de perdiz o de colas de cangrejo y sus fabulosos postres. Cuenta con un servicio EXCEPCIONAL con mayúsculas, una completísima carta de vinos y un ambiente tremendamente acogedor. Como ya he dicho, en estos momentos es el primero de mi lista.

Postre Casa Ojeda

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Valdelosfrailes Prestigio, bodegas Matarromera

Uno de mis favoritos en relación calidad-precio. Vino denominación de origen Cigales, lo probé por primera vez hace dos años en una visita a Burgos y me cautivó. Sus notas poco convencionales donde se pontencian aromas especiados y balsámicos me resultaron totalmente reveladoras. Del grupo Matarromera, las bodegas se construyeron en 1998 y dispone de barricas de roble americano y francés. Este vino está criado durante 14 meses.

Valdelosfrailes

En la cata podemos leer:
Dominan los tonos cardenalicios con importantes ribetes amoratados. En nariz dominan los tostados de la madera, vainilla y tabaco. En boca, se muestra carnoso y persistente, con un recio tanino dulce, y una acidez bien ensamblada. El final, elegante y armonioso.

Rívola, Abadía Retuerta

Y con este vino abro sección en el blog. En la sección de vinos intentaré “dejar rastro” de los vinos que he probado y por un motivo u otro me resultan dignos de mención.

En este caso me gustaría comentar el Rívola de Abadía Retuerta. Hace ya algunos meses, en una tertulia informal sobere vinos, un conocido, que es “maitre” en un prestigioso restaurante de Pamplona, me comentó las bondades de este caldo. Lo cierto es que hasta hace un par de semanas, durante una de mis últimas excursiones gastronómicas, no había tenido ocasión de probarlo.

En concreto probé el Rívola 2004, un vino crianza de las tierras del duero (que no ribera de duero) denominación Castilla y León, con 14º de graduación alcohólica. Es bastante común observar cómo muchas personas no aprecian los vinos que no pertenezcan a una denominación concreta (a saber, Rioja, Ribera), y la verdad es que cada vez más disfruto con vinos procedentes de pagos, dominios o denominaciones sin renombre y menos con los enclavados en denominaciónes (especialmente me está pasando con los Rioja)

No es de extrañar que este vino me haya cautivado, sobre todo si indagamos en las referencias de la bodega y encontramos cosas como que en dicha bodega existen referencias escritas de su existencia desde el S. XVII, donde los monjes de la Abadía elaboraban y vendían vino. Desde los 70 la bodega ha seguido todo un proceso de reconstrucción y desde 1996 está elaborando caldos guiados por los más prestigiosos enólogos: Pascal Delbeck, enólogo de Château Belair (St. Emilion), participa en la dirección del proyecto desde el principio y Ángel Anozíbar, el único español doctorado en enología por la Universidad de Burdeos, forman equipo en la elaboración de los vinos.

Rivola

En la cata podemos leer: El vino ha sido elaborado mediante varios tipos de maceración bastante prolongada y ha sido criado 12 meses en barricas de roble especiales Abadía Retuerta. Color cubierto de reflejos violáceos y aromas complejos de frutos rojos, jazmín y helechos. Sabor generoso, tierno, fresco, ligeramente mentolado; final airoso.

Recomendaciones Gastronómicas (I)

Siempre he mantenido que los viajes de placer o vacaciones, como queramos llamarlo, se componen de varios elementos que hay que combinar adecuadamente: conocer lugares, historia, gentes, tradiciones… y algo sustancial (la palabra viene de perlas): gastronomía.

De mi último periplo, que transcurrió por tierras cántabras y asturianas, os dejo un par de recomendaciones, de dos lugares que destacaron sobre el resto. En este post os comento el primero.

La Tahona de Besnes: realmente es una casa rural con restaurante situada en Besnes, a los pies de los Picos de Europa. El entorno es increíble, está justo al lado de un arroyo, rodeado de vegetación y el acceso hasta el local se realiza a través de un camino empedrado desde el que nos saludan unas simpáticas cabras cuando nos vamos aproximando.

Tahona de Besnes

Una vez en el restaurante, el servicio es correcto, el trato agradable y el local muy tranquilo. Por lo visto este es uno de esos lugares donde no te encuentras hordas de turistas hambrientos.

¿Qué se puede comer en este restaurante? Cómo no: fabada asturiana. Presentan la fabada en una marmita desde la que puedes ir sirviendote tu mismo la cantidad que creas conveniente.

Pero no todo es fabada, tienen una nutrida y apetitosa carta en la que también destaca la ternera asturiana: el solomillo es realmente sabroso. Conjugando la fabada con el solomillo os aseguro que no se llega al postre, así que cuidado.
Fabada Asturiana

En una próxima entrega comentaré el segundo lugar digno de mención.

Langostinada en el Txoko de Asier

Recientemente tuve la suerte de ser invitado a uno de esos formidables ágapes organizados por una de las cuadrillas de mi pueblo, en concreto la de Asier, Pol y compañía.

La cosa pintaba bien, entre otros motivos porque el lugar elegido para la ceremonia era el “Txoko” de Asier, lugar en el que ya había estado anteriormente en sobremesa y del que solo cabe esperar un ambiente realmente acogedor.

Fogón

Presididos por su majestuoso fogón y con el señor Pol como maestro de ceremonias, dimos buena cuenta de la langostinada que con sus correspondientes y elaborados entrantes, saciaron el apetito del más ambriento de los presentes: un servidor.

La tarta de queso con sirope de chocolate puso la nota dulce que precedió a la contienda de los naipes.

En definitiva una de esas cenas de grato recuerdo.

El Cruce de la Cadena en la prensa

Para intentar rematar esta serie de posts acerca del Cruce de la Cadena, he querido hacer un pequeño recopilatorio de la repercusión mediática que ha tenido el tema. En definitiva, desde la primera carta enviada a los medios hasta hoy, han aparecido referencia en 3 periódicos y una revista, (Diario de Navarra, Diario de Noticias, ADN, Revista Entorno)

Os dejo las noticias:

Diario de Navarra (27-07-2007),

Cruce de la cadena en el Diario de Navarra

Diario de Noticias (02-08-2007)

Cruce de la cadena en el Diario de Noticias

ADN (23-07-2007)

Cruce de la cadena en ADN

Revista Entorno Zona Media (Nº14,Octubre-2007)

Cruce de la cadena en Revista Entorno

Como la intención es de seguir dando guerra, seguiremos publicando lo que digan del Cruce de la Cadena en los medios.

Repaso de accidentes en el cruce de la cadena

Y ya puestos a retomar el tema de los accidentes en el Cruce de la Cadena, os comento lo siguiente:

Desde mi anterior denuncia hasta hoy ya se han producido más de 5 accidentes en los que se han visto implicados más de 10 personas en el dichoso cruce. Han pasado 3 meses y éstas son las cifras “no oficiales”.

El último accidente se produjo el sábado pasado y se vieron implicados tres vehículos. Os dejo una fotografía de una de las puñeteras señales del cruce que ya la han levantado 2 veces (que yo sepa) en estos tres meses.

accidente cruce de la cadena

He intentado tener datos oficiales, para lo que me he dirigido a diversas entidades, entre ellas la Guardia Civil de Tráfico que es quien gestiona los accidentes en dicho tramo.

Algo que me quedó muy claro es que para tener datos oficiales hay que dirigirse a la delegación provincial de prensa, pero que casi sin ninguna duda, el contador de accidentes no habría variado en absoluto respecto al último, y me explicaron por qué:

“Para que un accidente cuente en el cómputo que utiliza tráfico y el gobierno, es necesario que además de la intervención de la Guardia Civil en el asunto, existan lesiones o cualquier otra característica de especial gravedad que suponga hacer atestados y papeleos”

Es decir queridos amigos, si alguien no se mata, no se rompe una pierna, no se abre la cabeza, etc… ese accidente no contará y accidentes como los últimos que se han producido en estos tres meses pasaran símplemente como si no hubieran ocurrido.

De verdad estaría bien que alguien que haya sufrido un accidente en el cruce, se anime a escribir algún comentario en este mismo blog…