Otro menú especial (y sigo…)

El siguiente responde a otra de mis deudas contraídas, a la que he tardado en hacer frente más de lo habitual. Directamente y sin más preámbulos:

Ensalada templada de hongos
Con lingote de queso caramelizado, virutas de micuit y aliño especiado de almendras con tomate confitado

Crema fina de queso
En cucharita con aceite de cilantro y menta y maíz crujiente

Milhojas de patata con foie y hongos
Con reducción de Módena,  
y esencia de naranja

Pasta fresca con Shiitake
Sobre fondo de soja y oporto con tempura crujiente de borraja

Coulant de chocolate
Con helado de turrón y polvo de cacao natural 

 os “pego” las fotos para abrir un poco el apetito.

 Ensalada templada de hongos

Crema de queso

Milhojas

Pasta fresca con tempura de borraja

Coulant de chocolate y helado de turrón

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